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Connaissez vos sushis : quatre types de ce plat japonais populaire que vous devriez connaître !

Découvrez quatre délicieux types de sushi et n'hésitez pas à les essayer vous-même ou à d'autres plats japonais !

Menu du restaurant montrant différents types de sushi
Menu d'un restaurant de sushi

Ayant grandi en tant qu'otaku, je voulais tout savoir sur le Japon, y compris la nourriture ! Je voulais goûter aux plats que je voyais souvent dans les anime, et le sushi était l'un des premiers qui me venait à l'esprit.

Mais lorsque je suis entré pour la première fois dans un restaurant japonais, je suis tombé sur différents noms, tailles et formes de sushis – et je me suis senti totalement perdu !

Cet article est dédié à tous ceux qui aiment la cuisine japonaise. Ou toute personne qui a envie de l’essayer mais qui a besoin d’un peu d’aide pour savoir quoi commander.

Qu'est-ce que les sushis ?

Le sushi est un plat à base de riz cuit dans du vinaigre et comportant diverses garnitures, telles que des fruits de mer crus, des légumes et des œufs. Il est généralement servi en bouchées et il existe plusieurs types de sushi.

Types de sushis

S’il en existe tant de sortes différentes, pourquoi s’appelle-t-on tous sushi ?

Le mot « sushi » signifie « riz aigre » en japonais ; peu importe les garnitures ou les garnitures, les sushis comprennent toujours du riz. Chacun est nommé en fonction des ingrédients qu'il contient ou de la méthode de préparation.

1. Rouleaux de sushi

Le makizushi, le type de sushi le plus célèbre en dehors du Japon, peut être préparé de différentes manières
Tim Reckmann de Hamm, Allemagne, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Nom japonais : Makizushi ou Maki
Kanji : 巻き寿司
Prononciation : Mah-key-zoo-she

Les rouleaux de sushi sont probablement la première image qui vient à l'esprit lorsqu'une personne en dehors du Japon pense aux sushis !

Maki signifie « rouler ». Un Makizushi , ou norizushi , est un long tube de riz vinaigré enveloppé dans une fine feuille d'algue, le nori , fourré. Il est généralement tranché pour être servi en petits morceaux.

Selon les garnitures qu'il contient, le Makizushi peut également être présenté comme :

  • Hosomaki : Maki simple avec une seule garniture. Hosoi signifie mince ou mince.
  • Futomaki : Un maki plus grand qui contient plusieurs garnitures. Futo signifie graisse.

De plus, il existe deux variantes notables du rouleau de sushi traditionnel :

  • Uramaki : L'Uramaki est un rouleau de sushi à l'envers. Alors que le Maki traditionnel comporte une feuille de nori enveloppant le riz et la garniture, l'uramaki a le riz à l'extérieur et le nori au milieu.
  • Temaki : « Te » en Temaki signifie main, c'est pourquoi on l'appelle un rouleau à main. Les temakis sont des sushis roulés en forme de cône. Mais au lieu d’être tranchés, ils sont faits pour être mangés avec les mains en portion individuelle.

2. Nigiri Sushi

Le Nigiri est un type de sushi courant avec diverses garnitures
Gingembre mariné (Gari) et trois nigirizushi avec différentes garnitures

Nom japonais : Nigirizushi ou Nigiri
Kanji : 握り寿司
Prononciation : genou-gee-ree-zoo-elle

Le Nigiri est un sushi formé d'une base rectangulaire de riz vinaigré avec une garniture (souvent des fruits de mer).

Parfois, il comporte une étroite bande de nori pour lier le riz et la garniture ensemble. Son nom est lié au verbe japonais nigiru , qui signifie « saisir ». La façon dont la base de riz est façonnée à la main est la principale raison qui se cache derrière le nom de ce sushi.

De plus, bien qu’ils aient des noms et des ingrédients similaires, le nigiri et l’onigiri font référence à des plats différents. Cette dernière est une collation triangulaire plus grosse, également connue sous le nom de boulettes de riz.

Le nigiri ressemble-t-il à un bloc de riz endormi avec une couverture de fruits de mer ? Ou dormir des fruits de mer sur un lit de riz ? Laissez-moi savoir ce que vous pensez!

3. Chirashi

Le Chirashi est un type de sushi composé d'un lit de riz sur lequel sont dispersés divers ingrédients.
Chirashi aux crevettes

Nom japonais : Chirashizushi ou Chirashi
Kanji : ちらし寿司
Prononciation : chi-raa-shee-zoo-she

Le Chirashi est peut-être moins connu que ses frères et sœurs, mais il n'en reste pas moins un délicieux sushi !

C'est un petit bol de riz recouvert de légumes, d'œufs et de fruits de mer. Chirashi signifie dispersé et le nom vient de la façon dont les garnitures sont placées sur le riz, qui est préparée de manière précise et décorative.

Ce type de sushi a également différents noms et variantes. Les deux plus populaires sont l' Edomae de Tokyo et le Gomoku d'Osaka.

4. Inarizushi

L'Inarizushi se distingue des autres types de sushi par son goût sucré et par le fait qu'il ne contient que du riz vinaigré comme garniture.
Inarizushi et Maki

Nom japonais : Inarizushi
Kanji : いなり寿司
Prononciation : ee-nah-ri-zoo-she

Contrairement aux autres types de sushi partagés ci-dessus, Inarizushi ne contient généralement pas de garniture de nori ou de fruits de mer. Au lieu de cela, il est fait de tofu fin frit ( aburaage ), façonné dans des sachets contenant du riz à sushi à l'intérieur.

Une autre différence est son goût sucré. Inarizushi (le nom) vient de la croyance selon laquelle les renards, messagers du dieu Inari, aiment l'aburaage .

Et les sashimis ?

Le sashimi est généralement du poisson tranché. Ce n'est pas considéré comme un type de sushi
Sashimi servi avec une petite portion de wasabi

Sashimi est un autre mot essentiel et bien connu à ajouter à votre vocabulaire. Cependant, ce n’est pas un autre type de sushi ! Le sashimi est simplement une fine tranche de poisson ou de viande, généralement crue.

Ma vidéo ci-dessous montre d'autres mots utiles et conseils d'étiquette au restaurant. Cela devrait vous aider lorsque vous arrivez pour la première fois dans un restaurant de sushi japonais !

Prêt à commander?

Il existe de nombreux autres types de sushis et de plats traditionnels . Je vous conseille d'en essayer autant que possible — mais n'oubliez pas de prendre des photos et de taguer The Otaku Box sur Facebook ou Instagram pour que je puisse la voir aussi !

Quels autres plats japonais ou aspects de la culture aimeriez-vous que j'explique ensuite ?

Restez dans les parages pour être le premier à lire les prochaines leçons. Vous pouvez également en apprendre davantage sur le Japon et l’anime dans les articles connexes ci-dessous !

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