Des crêpes japonaises avec votre touche unique !

L'okonomiyaki est une délicieuse crêpe salée du Japon que tout le monde devrait essayer au moins une fois ! Le nom lui-même explique pourquoi : « okonomi » se traduit par « ce que vous aimez », tandis que « yaki » signifie « grillé » ou « cuit ».

C'est un plat qui s'adapte à différents goûts, et vous l'avez peut-être déjà vu dans des anime.

Dans cet article, vous comprendrez mieux l'Okonomiyaki et apprendrez à le préparer vous-même, que ce soit pour le plaisir ou pour impressionner vos amis lors d'une réunion otaku !

Okonomiyaki : la crêpe japonaise

L'okonomiyaki, ou crêpes japonaises pour les anglophones, se compose généralement d'une pâte à base de farine, d'igname râpée, d'œufs, de chou et de dashi . Vous pouvez ajouter des ingrédients comme des tranches de porc, des crevettes, des légumes et du fromage à cette pâte, personnalisant ainsi l'okonomiyaki à votre guise !

Un fait intéressant à propos de ce plat est que vous le cuisinez vous-même dans certains restaurants ! Les invités reçoivent les outils et les ingrédients nécessaires pour préparer leurs propres chefs-d’œuvre de crêpes.

Quant à son histoire, l’okonomiyaki est originaire d’Osaka. Cela a commencé comme une simple collation pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les ressources alimentaires étaient rares et que les gens devaient se débrouiller avec ce qu'ils avaient.

Au fil du temps, il a évolué pour devenir le plat bien-aimé que nous connaissons aujourd'hui, et différentes régions ont développé leur style de préparation des crêpes, les plus célèbres étant celles d'Osaka et d'Hiroshima.

À la manière d'Okonomiyaki d'Osaka

Les crêpes japonaises suivent le style d'Osaka : mélangez tous les ingrédients avec la pâte et faites griller le tout des deux côtés. Diverses garnitures y sont ensuite ajoutées.

Style Okonomiyaki d’Hiroshima

Contrairement au style d'Osaka, l'Okonomiyaki fabriqué à Hiroshima commence par une fine couche de crêpe et d'énormes quantités de choux. Ensuite, d’autres ingrédients sont superposés. Une autre différence est que Hiroshima Okonomiyaki prend des nouilles, comme le montre la vidéo que j'ai préparée ci-dessous.

Recette d'okonomiyaki (crêpe japonaise)

Si vous avez envie de vous essayer à la préparation d'okonomiyaki à la maison, voici une recette simple de Wandercooks :

Ingrédients

Pour la pâte :

• 4 tranches de bacon sans graisse ni croûte ou toute autre protéine tranchée finement
• ⅔ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• ½ tasse d'eau tiède
• 1 cuillère à café de poudre de dashi dissoute dans l'eau tiède
• 3 oeufs
• ¼ de chou finement râpé
• 1-2 oignons nouveaux ou oignons verts tranchés (la moitié pour la pâte et l'autre moitié pour la garniture)
• ½ tasse de maïs en conserve
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour la cuisson

Garnitures :

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise Kewpie
• 2 cuillères à soupe de sauce okonomiyaki
• 1 cuillère à café de flocons d'algues (aonori) ou d'algues nori tranchées
• 1 cuillère à café de flocons de bonite (katsuobushi) (facultatif)

Directions:

1. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant, puis laissez-le refroidir. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’huile ici, car le bacon libérera son huile au fur et à mesure de la cuisson.

2. Dans un petit bol, mélanger les œufs et la poudre de dashi (déjà dissoute dans l'eau tiède) et battre doucement.

3. Ajoutez votre farine tout usage et votre fécule de maïs dans un grand bol à mélanger séparé. Ensuite, versez sur le mélange œuf et dashi. Remuer et mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Ajoutez le chou râpé, la moitié de l'oignon nouveau, le bacon cuit et le maïs au mélange de pâte. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient uniformément enrobés (mais ne mélangez pas trop ; nous voulons garder ce chou bien moelleux). Si vous remarquez un excès de liquide de pâte au fond, ajoutez davantage de chou haché et mélangez délicatement.

5. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile végétale et laisser chauffer. Versez le mélange sur la poêle, en visant une forme de cercle d'environ 4 pouces (10 centimètres) de large. Cuire chaque crêpe quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés.

6. Transférez vos crêpes fraîchement cuites dans des assiettes de service, puis garnissez d'un filet de mayonnaise kewpie et de sauce okonomiyaki.

7. Pour un okonomiyaki encore meilleur, garnissez de flocons d'algues séchées, de flocons de bonite et de quelques tranches d'oignon vert au goût ! Vous pouvez également garnir de gingembre mariné et de sept épices japonaises.

Notes de recette

Si vous n'aimez pas les ingrédients ou les garnitures traditionnels, n'oubliez pas que vous pouvez les remplacer « comme vous l'aimez » ! Par exemple, ajoutez du poulet, du bœuf, des crevettes, des nouilles soba tranchés finement ou tout ce qui est disponible dans votre réfrigérateur !

Vous pouvez obtenir plus de détails sur cette recette et ses ingrédients sur Wandercooks .

Libérez votre chef Otaku !

L'okonomiyaki est un plat délicieux et démocratique ! Une fois que vous aurez essayé cette recette ou choisi le style qui vous plaît le plus, préparez-vous à savourer un avant-goût du Japon directement dans votre cuisine !

Mais votre aventure culinaire ne doit pas s'arrêter là !

Il y a d'autres recettes salées et sucrées dans cet article , vous pouvez donc essayer plus de plats d'anime ! N'oubliez pas de partager avec moi des photos de vos aventures culinaires sur ma Communauté Otaku !

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