Ramen. Aliment toujours populaire dans le monde entier et originaire de Chine, il est considéré comme une icône japonaise. Aujourd'hui apprécié par tous, de toutes classes et de tous horizons, et avec sa qualité particulière qui semble réchauffer l'âme, c'est un aliment de base délicieux, surtout en hiver.

Les nouilles ramen sont de couleur jaune et faites de kansui, un mélange d'eau et de levure chimique et éventuellement d'autres minéraux, qui donnent aux nouilles leur texture caractéristique et évitent qu'elles ne se désagrègent dans la soupe. Le mot ramen signifie « nouilles effilochées », et peut désigner à la fois les nouilles elles-mêmes et le plat.

Brève histoire du ramen

Le plat est originaire de Chine et a fait le grand saut au Japon. On ne sait pas exactement comment et quand, mais les ramen étaient définitivement consommés en 1910, lorsqu'un restaurant avec des cuisiniers chinois a ouvert ses portes à Tokyo. La nourriture était bon marché, copieuse et délicieuse et s'est avérée très populaire auprès des cols bleus.

Mais avec les pénuries alimentaires de la Seconde Guerre mondiale, la farine de blé était pratiquement indisponible en raison de réglementations strictes. Certains essayaient toujours de vendre des ramen, en particulier ceux qui étaient au chômage, mais c'était un gros risque car vendre de la nourriture dans un but lucratif était un délit passible d'emprisonnement.

Après la guerre, alors que l'économie japonaise était en plein essor, de nombreux petits magasins spécialisés uniquement dans les ramen sont apparus. Il est devenu un aliment de base pour les travailleurs urbains et est toujours considéré comme l’aliment qui a aidé le pays à se reconstruire avec tant de succès. Il est désormais considéré comme un plat national et, étonnamment, la grande majorité des magasins de ramen restent indépendants.

Ramen instantané

Elues comme l'innovation du 20e siècle dont les Japonais sont les plus fiers, les nouilles ramen instantanées sont consommées dans le monde entier. Bon marché, stockables, personnalisables selon les goûts locaux, la plupart des pays les vendent désormais sous une forme ou une autre, et étant riches en calories, ils sont même utiles pour les efforts d'aide.

Momofuku Ando, ​​le père des ramen instantanés, n'était pas un grand fan de pain et souhaitait plutôt nourrir tout le monde avec des nouilles. Perfectionné en 1958, le processus de friture éclair des nouilles aromatisées pour les conserver était la première étape.

Plus tard, la société Nissin d'Ando (toujours le plus grand nom du ramen instantané) a fabriqué l'omniprésente soupe de nouilles en tasse qui a connu un succès mondial phénoménal, ce qui signifie que les gens peuvent déguster de délicieux ramen chez eux, ou même partout où il y a accès à de l'eau chaude.

Culture Ramen

Le ramen est devenu une partie intégrante de la culture japonaise, il existe même des visites de ramen à Kitakata, la ville considérée comme la capitale du ramen du Japon en raison de ses nombreux restaurants de ramen, dont l'un des restaurants les plus populaires du pays. À Yokohama, il y a même un musée du ramen, avec une immense aire de restauration proposant des ramen de tout le pays, ainsi que des galeries et des expositions célébrant toutes les ramen.

Ramen dans les dessins animés

Comme il s’agit d’un plat national si apprécié, les ramen vont bien sûr apparaître dans l’anime. De plus, comme il est si bon marché et facilement disponible, même les lycéens peuvent s'offrir régulièrement un bol de ramen. Obtenir des ramen sur le chemin du retour est une activité populaire auprès des adolescents, c'est pourquoi cela revient souvent dans tous les anime du lycée.

La nourriture a également une place particulière dans l’anime, et les ramen ne sont pas différents, étant magnifiquement dessinés et présentés. Si vous avez envie de voir une bonne appréciation des ramen , Mme Koizumi Loves Ramen Noodles vaut vraiment le détour.

Les restaurants de ramen font désormais leur apparition partout dans le monde, et avec des nouilles instantanées pouvant être adaptées à tous les goûts, le ramen est véritablement sur la bonne voie vers une conquête mondiale.